★ご挨拶
こんにちは。
「なべ割烹佐野」の女将佐野でございます。
前回、創刊号を配信後、皆様からの数々の励ましのお手紙を、
あらあらという位、たくさん頂戴いたしました。
ありがとうございます。感謝感謝でございます。
また、HPより新たに読者になられたお客様・・ありがとうございます。
実はすんごく驚きました。足が震えました。。。
（数年前、初めて「のぼり旗」を店の前に出すとき・・・
店主と私は表に出て「誰もいない！いまだっ！！」と・・・・
大慌てで店の前に「のぼり旗」をだして、逃げるように店に戻ってきたのもです。。。
思い出しましたあの時を・・・ドキドキ
がんばって楽しんでいきたいと思っています。よろしくお願いいたします。
・お鍋の紹介
・こだわりの「美味」を食べよう
・職人の気持ち
・あとがき
・・・・★お鍋の紹介 「どじょう鍋」 ★・・・・
本当は柳川鍋としてもよいでしょうが、
当店は丸のどじょうを使い柳川風に仕立てます。
丸のままの方がどじょうの風味が増すのです。
どじょうの栄養価はすごいんですよ！カルシウムはウナギの９倍、
鉄分はホウレンソウより多い、ビタミンＢ２はレバーに次いで豊富！
この夏・・これを食べないてはない！
実は結婚前、主人の店へ女２人で行ったときのこと・・
「あっ”どじょうだ”柳川好きなんだ」と言ったのを主人が覚えておりまして、
女性だけで”どじょう”を食べると言ったやつはおまえだけだ。ヘンなやつ」と思ったそうです。
見た目はネタケースの上でにょろにょろ動いてますんで、「う〜ん〜」とお思いでしょうが・・・
食べて納得！栄養満点！美味しいです。。
あと、当店ではこのどじょうを唐揚げにして召し上がっていただきます。
ポリポリして、お酒のおつまみにはぴったりです。
・・・・★こだわりの美味を食べよう★・・・・
さて、「かつおのたたき」
初かつおの旬は3月下旬頃からですが、
遠州灘から駿河湾沖、そして伊豆半島にかけて、
曳縄による漁が5〜6月が最も盛んな時期です。（９月頃からは戻りかつお）
そんな「かつお」を香ばしく焼き、当店では、
みょうが・あさつき・紅タテ・生姜・ニンニク・ウド・にんじん・かいわれ等々を、
きざんできざんでのっけ盛！そこに自家製ポン酢が加わります。
夏の定番かつおのたたき！
かつおは、EPA(エイコサペンタエン酸）DHA(ドコサヘキサエン酸）、あ〜ややこしい・・
そして鉄分が魚一匹の中に含まれる量が最も多い魚として、注目。だそうでございます。
・・・★職人の気持ち★・・・・
店主いわく・・「おうおうおう、ほたるいかの目をとらないで客に出すなんざあダメだよ。」
と（ちょっと、遠山の金さん口調で・ちなみに、店主はこんな話し方は致しません）。。。確かに食べにくい。
・・・「アスパラは皮を引くんだよ」と。。。これも確かに皮が残ると食べにくい。
私もこんなことこだわってる！と言う方お便りくださいませ
・・・★あとがき★・・・・
最近流行の「にがり水」
わが娘は、スポーツドリンクが飲めないので、
レスリングの練習に水筒に数滴たらして持っていっております。
店のご飯の中にも入っております。ご飯担当は私なので、
にがりを入れて、気持ち（本当に気持ち）柔らかめに炊き上げます。
消化が良く、胃腸にやさしいご飯です。
思うに・・ランチを毎日食べにこられるお客様。。。元気になっていませんか！！
追伸・・店にてアドレス登録のお客様に生ビールいっぱい・・いえいえ
一杯サービスを行っております。それなのに・・あらあらいけない・・忘れておりました。。
今まで教えていただきましたお客様そう・・貴方にも
もちろん「生ビール一杯サービスさせていただきます」
次回ご来店の際お申し出ください。
こりゃ、「あとがきになってないだろう」っと思いながらも今回はこの辺で。。
ご意見・ご感想お待ち申し上げております。
なべ割烹佐野